Mango Curry
So hast du dein Curry noch nie gekocht
Produktbild - Lattella Mango

Mango Chicken Curry

Ein fruchtig-mildes Hähnchencurry mit der ultimativen Geheimzutat: Lattella Mango!

Zutaten

Für 4 Portionen:

  • 1 reife Mango
  • ½ Bund Lauchzwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 große, gelbe Paprika
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g)
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL Rapsöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 ½ EL gelbe Currypaste
  • 150 ml Lattella Mango
  • 400 g gehackte Tomaten (Dose)
  • 1 Bd. Koriander
  • 1 Limette
  • 4 EL Rahmjoghurt (mind. 10% Fett)
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 200 g Jasmin- oder Basmati-Reis

Zubereitung

Schritt 1:
Die Mango schälen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauchzehen hacken.
Die gelbe Paprika in 1,5 cm große Stücke schneiden und Kerngehäuse entfernen.
Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und das Hähnchenfleisch abwaschen, trockentupfen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Schritt 2:
Den Reis in einem Topf nach Anleitung kochen und in einer Pfanne die Hähnchenstücke mit 1 EL Öl scharf anbraten. Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.
Nun nochmal 1 EL Öl in die Pfanne geben und Knoblauch, Lauchzwiebeln und Paprikastücke darin für 2-3 Minuten anbraten. Dann die Currypaste und Kichererbsen dazugeben und mitbraten. Mit Lattella Mango, den gehackten Tomaten und 100 ml Wasser ablöschen und einmal aufkochen lassen. Danach bei mittlerer Hitze und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.

Schritt 3:
Während die Pfanne köchelt den Koriander waschen und kleinhacken und die Limette in Spalten schneiden.
Nun das Fleisch und die Mango ins Curry dazugeben. Rahmjoghurt, Kreuzkümmel und Koriander untermischen und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nochmal mit kleiner Hitze offen für 5 Min. köcheln lassen.

Schritt 4:
Abschließend den Reis zum Curry servieren und mit den Limettenspalten, etwas Koriander und Lauchzwiebeln dekorieren.